L’uva è un frutto molto apprezzato, il cui sapore particolarmente dolce va ricondotto a un contenuto piuttosto elevato di zuccheri semplici. Zuccheri a parte, i pregi dell’uva derivano soprattutto dal suo apprezzabile patrimonio di vitamine e di minerali. In effetti, sono ben rappresentate la vitamina A, le vitamine del gruppo B e la vitamina C, mentre tra i minerali si distinguono soprattutto il potassio, il calcio e il fosforo. Una considerazione particolare la merita la presenza di ferro, così importante nell’alimentazione di chi pratica uno sport di resistenza come il ciclismo, ma, al tempo stesso, di difficile assimilazione a causa della presenza, nell’uva, di una rilevante percentuale di tannini. Parlando dell’uva,